Runebergin kakku

 

 

1,5 dl sitruunan mehua ( tuoreista sitruunoista )

n.100g piparia

2,5 dl mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

250g leivontamargariinia

2 dl sokeria

3 munaa

 

Murskaa piparkakut monitoimikoneella hienoksi.

Lisää joukkoon kuivat aineet ( paitsi sokeri )

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen vaahtoon samalla sekoittaen.

Sekoita vaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja sitruunamehua.

Kaada taikina voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Paista n.1h, 175`c. Itse laitoin puolessa välissä kakun päälle folion ettei tummunut liikaa.

Anna jäähtyä.

Kostuta kakku seoksella: 2dl vettä+ 3 rkl sokeria+ tippa sitruunamehua.

Sitten laitoin kakun ( peitin foliolla ) omassa vuoassaan jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua levitin kakun päälle vadelmahilloa ja reunoille pursottelin tomusokerikuorrutusta. ( tomusokeria+ vähän vettä sekaisin. vois laittaa sitruunamehuakin,mutta loppui :P )

Ripottelin vielä päälle mantelilastuja koristeeksi.

 

En halunnut tehdä perinteisiä Runebergin torttuja ja löysinkin sopivasti tämmöisen, sitruunalla maustetun taikinan ohjeen :)

Kakkupohjan resepti on Kinuskikissalta, sokerin ja sitruunamehun määrää vähensin kuitenkin hieman omaan makuuni sopivammaksi. Tuli tosi nannaa! Ei liian äklömakeeta, mutta tosi makeeta kuitenkin :P Itse en pidä siitä perus- reseptistä johon tulee karvasmantelia, joten tämä oli herkkua!