Kevyt keväinen juustokakku

Tein tämän raikkaan kakun naistenpäivän kunniaksi kahvin seuraksi! Sopisi hyvin myös pääsiäis- pöytään =) Tuli oikein hyvää, ei yhtään liian makeaa.

 

Pohja:

175 g Digestive-keksiä ( kevyt )

35 g sulaa margariinia

Täyte:

200 g kevyt tuorejuustoa ( philadelphia light )

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 rkl sitruunamehua

4 liivatelehteä

4,5 dl turkkilaista jogurttia

Koristele esim.aprikoosisoseella...

Murskaa keksit ja sekoita sula margariini keksin murujen joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin.

Sekoita kaikki muut ainekset keskenään (ei sitruunamehua eikä liivatelehtiä).

Laita liivatelehdet likoamaan tilkkaan kylmää vettä ja liuota sen jälkeen kuumaan sitruunamehuun.

Anna jäähtyä hetki ja kaada sitruunamehu ohuena nauhana jogurttiseokseen samalla sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja koristele kakku.

Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.